材料 (2人分)

  • 白身魚 （切り身） 2切れ（200g）
  • ねぎ 1本（100g）
  • ねぎの青い部分 1～2本分
  • しょうが 15g
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1～2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。水に約5分間さらして水けをきる。ねぎの青い部分は縦半分に切る。しょうがはせん切りにする。
  3. フライパンに入れて蒸す
  4. 2小さめのフライパンにねぎの青い部分を敷き、白身魚を皮を上にしてのせる。塩をふり、しょうがをのせる。酒、水大さじ2をかけ、強めの中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で7～8分間蒸す。フライ返しで底からすくって器に盛り（ねぎの青い部分は好みで除く）、1のねぎをのせる。
  5. 仕上げる
  6. 32のフライパンを洗って水けを拭き、ごま油を中火で熱し、2の上にかける。さらにしょうゆを回しかける。