材料 (4人分)

  • さつま芋 2本(500g)
  • 鶏ひき肉 200g
  • 　だし汁 2カップ
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ2(同量の水で溶く)
  • しょうが汁 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1さつま芋は皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水でさっと洗う。
  2. 2鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒める。八分通り火が通ったら、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、水気をきったさつま芋を加える。ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして、さつま芋がやわらかくなるまで弱火で12分ほど煮る。
  3. 3水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加える。

ポイント

  • ・さつま芋を白いごはんに合うおかずにするポイントは、ひき肉と一緒に煮て、仕上げにしょうがを加えて香りを利かせること!