材料 (2人分)

  • かれい （切り身） 2切れ（300g）
  • 大根 150g
  • しょうが 15g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根はすりおろす。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに水カップ3/4、【A】、しょうがの皮を入れて中火にかける。煮立ったらかれいを加え、煮汁をスプーンで3～4回かける。オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5～6分間、途中で2～3回煮汁をかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3落としぶたを外し、しょうがの皮を除く。【水溶きかたくり粉】を混ぜ合わせて加え、軽く混ぜてとろみをつける。大根おろしを汁ごと加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、おろししょうがをのせ、細ねぎを散らす。