材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 【A】
  • たまねぎ （みじん切り） 40g
  • 生パン粉 カップ1/3強（15g）
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • セロリ 1/2本（50g）
  • にんじん （小） 1枚（100g）
  • かぶ 2コ
  • トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1/2缶（200g）
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは1.5cm幅のくし形に切り、セロリは1cm幅の斜め切り、にんじんは一口大の乱切りにする。かぶは茎を1cm残して四つ割りにする。トマトの水煮は軽くつぶしておく。
  3. 肉ダネをつくる
  4. 2ボウルにひき肉、【A】を順に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にし、丸める。
  5. 煮る
  6. 3鍋にたまねぎ、セロリ、にんじん、水カップ2+1/2を入れ中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。かぶ、トマトの水煮、ローリエを加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたをして弱めの中火で約3分間煮る。2を入れ、中火にし、アクが出たら除いて塩、こしょうを加える。ふたをして弱火で4～5分間煮る。