材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚（280g）
  • えのきだけ 1袋
  • 生しいたけ 4～5枚
  • なめこ 1パック（100g）
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
  • 洋風スープ カップ1/2
  • パセリ （みじん切り） 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉
  • オリーブ油 小さじ2
  • バター 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を4等分のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉を薄くまぶす。
  2. 2えのきだけは根元を切り落としてほぐす。しいたけは軸を取り、薄切りにする。なめこはサッと洗って水けをよくきる。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1の鶏肉を並べ入れる。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
  4. 4フライパンに油が足りなければ少々加え、にんにくをサッと炒める。香りが出たら2のえのき、しいたけを加えて炒め、しんなりとしたらスープとなめこを加える。
  5. 5煮立ったら3の鶏肉を戻し、ふたをして2～3分間火を通す。味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調えて火を止め、バター大さじ1を加えて混ぜる。
  6. 6器に盛り、好みでパセリを散らす。