材料 (4人分)

  • 焼き麩 20g
  • 小松菜 300g
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1/2)
  • 　卵 2個
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • ●ごま油、油

作り方

  1. 1焼き麩はたっぷりの水につけてもどす。
  2. 2小松菜は1本ずつバラバラにしてから5～6cm長さに切る。
  3. 3豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒を加えてもみ込む。
  4. 4バットに卵、だし汁、塩、こしょうを入れ、しっかり溶きほぐす。(1)の麩の水気をしっかり絞り、麩の真ん中に指を入れて帯状に広げ、卵液につけて吸わせる。
  5. 5フライパンにごま油大さじ1を熱し、(4)を入れて両面をこんがり焼き、いったんとり出す。
  6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れて炒め、肉がこんがり焼けたら(2)の小松菜を加えて炒める。小松菜がしんなりしたら(5)の麩を戻し入れ、塩、砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・焼き麩は芯までしっかりもどすこと。
  • ・小松菜は固い茎のほうから加えて炒めます。