材料 (2人分)

  • 牛サーロイン肉 （ステーキ用） 2枚（400g）
  • にんにく 3かけ
  • じゃがいも （大） 1コ（200g）
  • 【A】
  • バター 10g
  • 酒 カップ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • クレソン 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1牛肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出して返し、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、粗熱が取れたら皮をむく。牛肉の両面に塩、こしょうをふる。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルに取り出す。フライパンを再び強めの中火にかけて熱し、牛肉を入れる。約1分30秒間焼いて焼き色がついたら返し、約30秒間（または好みの焼き加減に）焼く。火を止めて器に盛る（フライパンは洗わない）。
  5. ソースをつくる
  6. 32のフライパンを中火にかけ、【A】を順に入れ、混ぜながら煮立てて少し煮詰める。
  7. 盛りつける
  8. 41のじゃがいもは4等分に切る。2のステーキににんにくをのせ、じゃがいも、クレソンを添え、3のソースをかける。