材料 (2人分)

  • 芽ひじき （乾） 20g
  • にんじん 1/4本
  • 鶏ひき肉 （むね） 100g
  • 大豆の水煮 （缶詰） 50g
  • だし カップ1
  • 酒
  • みりん 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2弱

作り方

  1. 1芽ひじきはたっぷりの水に20～30分間つけて戻し、ざるに上げ水けをきる。にんじんは皮をむき、細めの乱切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、酒大さじ1、みりん、かたくり粉、塩を加えてよく混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れ、へらなどで粗くほぐしながら炒める。
  4. 4にんじんを加え、サッと炒めたら、芽ひじき、大豆を加え炒め合わせる。だし、砂糖、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で5～6分間煮る。
  5. 5しょうゆを加え、ふたをしてさらに5～6分間煮て、火を止めてそのまま10分間蒸らし、味をなじませる。

ポイント

  • 鶏むね肉のひき肉なら、コクが出るのにひじきの邪魔をせず、冷めても油っぽくならない。