材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々　小麦粉大さじ1+1/2)
  • さつま芋 (大)1本(300g)
  • 生マッシュルーム 1パック(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 牛乳 1+1/2カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ●油

作り方

  1. 1さつま芋は皮をつけたまま1.5cm角に切り、さっと水に通してザルに上げる。マッシュルームは石づきをとり、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
  2. 2鶏肉は余分な脂をとり、一口大に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(2)の鶏肉を入れ(余った小麦粉もふり入れ)、焦がさないように炒める。色が変わったら、さつま芋を加えてひと炒めし、マッシュルームを加えて炒め合わせる。
  4. 4牛乳を加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で8～10分煮る。
  5. 5さつま芋がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえ、生クリームを加えてひと煮する。

ポイント

  • ・さつま芋の皮ごと食べたいので(色もキレイ)、皮をよく洗ってから切ること。
  • ・クリーム煮は白さも大切です、玉ねぎや鶏肉は焦がさないように炒めましょう。
  • ・さつま芋は角がやっと崩れるくらいまで煮てから生クリームを加えて仕上げます。