材料 (2人分)

  • たい(刺身用) 200g
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ4
  • みょうが 3個
  • 青じそ 5枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵黄 2個
  • おろしわさび 適量
  • 刻みのり 適量

作り方

  1. 1たいは3mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2鍋にいりごまを入れて香りが出るまで中火で煎り、取り出して、包丁で細かく刻んでボウルに入れる。
  3. 3(2)に酒、みりん、しょうゆを加え、たいを10分漬ける。
  4. 4みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、青じそはせん切りにして水で洗い、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして混ぜ合わせる。
  5. 5器に(4)と(3)のたいを盛りつけ、卵黄と刻みのり、おろしわさびをのせる。

ポイント

  • いりごまは更に煎って香りを引き立てる。たいは漬け地に10分漬ける。