材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 300g
  • しめじ 80g
  • エリンギ 1本
  • しいたけ 4枚
  • 長ねぎ 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • マスタード 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は室温に戻し、両面全体をフォークで刺す。
  2. 2しめじは大きめにほぐし、エリンギは縦横半分に切ってそれぞれを棒状に3等分に切り、しいたけは石づきを取って縦半分に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3豚肉に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにしめじ、エリンギ、しいたけ、長ねぎを入れ、分量の塩を加えて中火で炒め、豚肉をのせ、蓋をして弱火で12分蒸し煮にする。
  5. 5(4)の豚肉を6等分に切り分け、器にきのこ、長ねぎ、豚肉を盛り、煮汁をかけてマスタードを添える。

ポイント

  • 豚肉の表面をフォークで刺す。弱火で12分蒸し煮にする。