材料 (2～3人分)

  • なす 3～4コ（250g）
  • 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 150g
  • ねぎ 1/3本
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 小さじ2
  • しょうが （すりおろす） 2かけ分（20g）
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1なすはしまむきにしてから6～8mm厚さの輪切りにする。水にさらし、水けをきる。ねぎは5cm長さに切り、芯を取り繊維に沿って細く切る（針ねぎ）。豚肉は3～4cm長さに切る。
  2. 2ボウルに【A】を合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を香ばしく焼く。なすを加え、さらに炒める。
  4. 43を2のボウルに加え、からめる。
  5. 53のフライパンに4をたれごと戻し入れて再び中火にかけ、たれをからめながら仕上げる。器に盛り、針ねぎをのせる。