材料 (2人分)

  • ごぼう 1本（150g）
  • 鶏手羽元 4本（250g）
  • しょうが 15ｇ
  • 細ねぎ 1～2本
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 カップ2+1/2
  • 酒 カップ1/4
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ごぼうはよく洗い、4cm長さに切る。太いところは縦半分に切り、細いところはそのまま、中くらいのところは縦に切り目を入れる。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。しょうがはよく洗い、皮付きのまま2～3mm幅の薄切りにする。細ねぎは2～3cm長さの斜め切りにする。手羽元はしょうゆをもみ込んで下味をつける。
  3. 手羽元を焼く
  4. 2フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を皮の厚い部分を下にして並べ入れる。返しながら全体に焼き色をつける。
  5. 煮る
  6. 3火を止めて水を注ぎ、酒、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ごぼうを加える。ふたをして弱めの中火にし、約5分間煮る。塩、こしょうで味を調え、再びふたをしてごぼうが柔らかくなるまで13～15分間煮る。器に盛り、細ねぎをのせる。