材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/4コ（350g）
  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用） 1枚（150g）
  • ごま油 小さじ1
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かぼちゃは種とワタを除き（全体備考参照）、よく洗って水けを拭く。皮をところどころ削り落とし（全体備考参照）、3cm角に切る。
  3. 2豚肉は縦半分に切り、端から2～3cm幅に切る。
  4. 肉を焼く
  5. 3フライパンにごま油を中火で熱して豚肉を並べ入れ、薄い焼き色がついたら返して両面を焼く。
  6. 煮る
  7. 4水カップ1を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクが出たら除き、かぼちゃを加える。
  8. 5落としぶたをし、約3分間煮る。
  9. 6【A】を順に加え、再び落としぶたをして10～12分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。火を止め、4～5分間おいて味をなじませる。

ポイント

  • ◆かぼちゃのワタと種はスプーンで除く◆ かぼちゃのワタや種は傷みが早いので、買ってきたら早めに取り除く。大きめのスプーンで中央の柔らかい部分をまとめてくりぬくようにするとよい。 ◆皮は包丁で削り落とす◆ かぼちゃの皮は堅く、むきにくいもの。切り口を下にして安定させ、包丁で少しずつ削り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。切り分けるときは、横に切ってから縦に切ると、比較的切りやすい。