材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/4コ（350g）
  • ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（70g）
  • たまねぎ 20g
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1コ分
  • パン粉 適量
  • リーフレタス 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かぼちゃは種とワタを除き（全体備考参照）、よく洗って水けを拭く。皮をところどころ削り落とし（全体備考参照）、4等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をしっかりきる。
  3. タネをつくる
  4. 2耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分～4分30秒間かける。水けがあればきってボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。たまねぎ、ツナ、しょうゆを加え、よく混ぜて冷ます。
  5. 形を整えて【衣】をつける
  6. 32を4等分にし、小判形に整える。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。
  7. 焼く
  8. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れて2～3分間焼く。焼き色がついたら返し、時々油をかけながら2～3分間焼く。器に盛り、ちぎったリーフレタスを添える。

ポイント

  • ◆かぼちゃのワタと種はスプーンで除く◆ かぼちゃのワタや種は傷みが早いので、買ってきたら早めに取り除く。大きめのスプーンで中央の柔らかい部分をまとめてくりぬくようにするとよい。 ◆皮は包丁で削り落とす◆ かぼちゃの皮は堅く、むきにくいもの。切り口を下にして安定させ、包丁で少しずつ削り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。切り分けるときは、横に切ってから縦に切ると、比較的切りやすい。