材料 (2人分)

  • かぶ 4コ
  • 帆立て貝柱 （缶詰） 1缶（95g）
  • 【A】
  • 水 カップ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2
  • しょうが （すりおろす） 2かけ分（20g）
  • 塩
  • うす口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1かぶは皮をむき、縦半分に切る（大きければ四つ割りにする）。葉は小口切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞る。
  2. 2鍋にかぶと帆立てを缶汁ごと入れ、【A】を加えて中火にかける。落としぶたをして、7～8分間煮る。
  3. 3うす口しょうゆ、塩小さじ1/3を加えて4～5分間煮る。かぶを取り出し、器に盛る。
  4. 43の残りの煮汁を中火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。かぶの葉を加え、サッと温める。
  5. 53のかぶに4のあんをかけ、しょうがをのせる。