材料 (2人分)

  • かにかまぼこ 8本
  • 豆腐(絹) 1丁
  • えのきだけ 100g
  • しいたけ 4枚
  • しょうが 20g
  • 卵 1個
  • 青ねぎ 1本
  • ☆煮汁
  • だし 450ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かにかまぼこは細くさく。
  2. 2豆腐は8等分に切り、えのきだけは石づきを切ってほぐし、しいたけは軸を落として4等分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮る。
  4. 4卵をしっかり溶きほぐす。
  5. 5器に(3)の具を盛りつける。
  6. 6煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。
  7. 7(6)を(5)にかけて、青ねぎを散らす。

ポイント

  • かにかまぼこは細くさく。豆腐は3分煮て味を含ませる。