材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （小） 1枚（200g）
  • しょうがの皮 適量
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 赤ピーマン （小） 1コ（20g）
  • 貝割れ菜 1/4パック（20g）
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3
  • 塩 少々
  • 酒 小さじ2

作り方

  1. 鶏肉をレンジにかける
  2. 1鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。耐熱皿に皮を下にして入れ、塩、酒をふりかける。しょうがの皮をのせてラップを二重にし、電子レンジ（600W）に3分～3分30秒間かける。
  3. 蒸し鶏を切る
  4. 21を取り出して粗熱を取り、皮を外す。薄いそぎ切りにし、皮は細切りにする。耐熱皿に残った蒸し汁を取り分け、切った肉を耐熱皿に戻し、かけてからめる。
  5. 野菜を切る
  6. 3たまねぎは縦に薄切りにし、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。以上を合わせて水に3～4分間つけ、水けをきる。
  7. 盛りつける
  8. 4器に2を盛って3をのせ、【A】を混ぜ合わせてかける。