材料 (2人分)

  • 鶏スペアリブ （全体備考参照） 10～12本（250g）
  • カレー粉 小さじ1/2～1
  • プリーツレタス 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏スペアリブは塩を全体にふり、手でもみ込む。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、各面を色よく焼いて火を通す。
  5. 仕上げる
  6. 3火を止め、ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。
  7. 4カレー粉を茶こしに入れてふりかけ、フライパンを揺すって全体にまぶす。
  8. 5器に盛り、一口大にちぎったプリーツレタスを添える。

ポイント

  • 【手羽先は切り方いろいろ】 手羽の中で、手羽元を除いた先の部分が手羽先。細い骨と厚い皮があり、肉は少なめですが、うまみがある。先端の細い部分を切り落としたものは手羽中と呼ばれ、形がシンプルなので調理しやすく便利。手羽中をさらに縦半分に切ったものは「鶏スペアリブ」「手羽中ハーフ」などと表示され、火が通りやすく、また食べやすいのが特徴です。