材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本（350g）
  • チンゲンサイ 1株（150g）
  • しょうが 15g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ボウルに手羽元を入れ、小麦粉をふってざっとまぶす。しょうがはせん切りにし、チンゲンサイは縦に四つ割りにする。
  3. 焼いて煮る
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。焼き色がついたら返して、全体を色よく焼く。水カップ3/4、しょうがを入れ、煮立ったら【A】を加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で時々返しながら12～13分間煮る。落としぶたを外し、返しながらからめて照りを出す。
  5. 仕上げる
  6. 3鍋に湯カップ3を沸かし、塩を入れてチンゲンサイを加え、約3分間ゆでてざるに上げる。器に2を盛り、チンゲンサイを添える。

ポイント

  • 【手羽元は骨が太く、あっさり味】 手羽は鶏の翼の部分の肉で、手羽元と手羽先に分かれる。付け根に近い部分が手羽元で、手羽先より骨が太くて脂肪が少なく、淡泊な味わい。 骨付き肉のおいしさを手軽に味わえ、煮物やフライドチキンなどに向いている。