材料 (2人分)

  • ハム 8枚（120g）
  • スライスチーズ 2枚
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1コ分
  • 生パン粉 適量
  • キャベツ （せん切り） 1枚分（50g）
  • 練りがらし 適宜
  • 豚カツソース 適宜
  • サラダ油

作り方

  1. ハムにチーズをはさむ
  2. 1スライスチーズは半分に折って切り離し、それぞれを半分に折る。
  3. 2ハムを2枚1組にし、折ったスライスチーズをはさむ。
  4. 衣をつける
  5. 3小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れておく。2に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
  6. 4溶き卵をからめ、パン粉にのせる。さらにパン粉をかけ、上から押さえてしっかりつける。
  7. 揚げる
  8. 5フライパンにサラダ油を1.5cm 深さまで注ぎ、中火で180℃に熱し、4を入れる。時々返しながら2～3分間、きつね色になってカリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。
  9. 6器にキャベツとともに盛り、好みで練りがらしを添え、ソースをかける。

ポイント

  • 【ハムもベーコンも、豚肉のくん製】 ハムもベーコンも、豚の塊肉を塩漬けにしてくん煙している。その後ゆでたり、蒸したりして加熱するのがハム。くん煙のあと、加熱をしないのがベーコンで、独特の香ばしさが特徴。ハムは使用する部位によってロース、ボンレス（もも）、ショルダー（肩）などに分かれる。ベーコンも、ショルダーやロースなどがあるが、バラ肉を使ったものが主流。また、塩漬け後に乾燥させて熟成させる生ハムも人気。塩けが強く、うまみが濃厚。