材料 (10コ分)

  • じゃがいも 3コ（約450g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんじん 1/4本（50g）
  • 合いびき肉 100g
  • 【衣】
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 小麦粉 大さじ4～5
  • 牛乳 大さじ1強
  • パン粉 適量
  • キャベツ （3～4cm四方に切る） 2～3枚分
  • 【A】
  • 中濃ソース 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • サラダ油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて小さめの一口大に切る。たまねぎは5～6mm厚さの薄切り、にんじんは3～4mm厚さの半月形に切る。
  2. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりとしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  3. 3じゃがいもを加えて軽く炒め、ヒタヒタの水、酒、砂糖、こしょうを加える。紙タオルで落としぶたをし、さらにふたをして中火で10～12分間煮る。
  4. 4じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆ、塩を加える。へらで混ぜて味を均一にしながら火を強め、汁けをとばし、へらでじゃがいもをつぶす。
  5. 5バットに紙タオルを敷き、4を10等分にしてのせる。粗熱が取れたら小判形に成形する。
  6. 6ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、5をくぐらせ、パン粉をまぶす。170～180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、器に盛る。
  7. 7キャベツを別の器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添える。

ポイント

  • じゃがいもは下ゆで不要。同じ鍋で、ひき肉などと一緒に煮れば1つの鍋でタネがつくれます。 ◆献立ヒント◆ ●なめこのみそ汁 ●春菊のごまあえ