材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ねぎ 15cm（25g）
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • 焼きのり （全形） 1/2枚
  • 青じそ 4枚
  • しょうがの甘酢漬け （市販） 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. タネをつくる
  2. 1ねぎとしょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にし、手に水を薄くつけて4コは球形に、残りの4コは俵形にする。
  3. はさむ
  4. 2のりは8等分の四角形に切り、青じそは軸を切る。のりの上に球形のタネをのせて1cm厚さにし、のりをのせてはさみ、軽く押さえる。青じそは裏を上にして置き、俵形のタネをのせてはさみ、軽く押さえて1cm厚さにする。
  5. 焼く
  6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。弱めの中火にして2～3分間焼き、焼き色がついたら返す。ふたをして3～4分間焼いて中まで火を通す。器に盛ってしょうがの甘酢漬けを添える。

ポイント

  • 【上品なうまみで和食向きの鶏ひき肉】 鶏肉だけを細かくひいたもので、色が白く、淡泊であっさりとした味わい。鶏肉の上品なうまみが手軽に楽しめ、和食に向いている。もも、むね、ささ身など、一つの部位をひいたものと、ミックスしたものなどがある。味は部位の特徴と同じなので、好みで選ぶ。