材料 (2人分)

  • さんま （三枚におろしたもの） 2匹分
  • ししとうがらし （縦に1本切り込みを入れ、直火でサッとあぶる） 4本
  • しょうが （すりおろす） 適量
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • 米酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1さんまは長さを半分に切り、かたくり粉を全体に薄くまぶす。フライパンにごま油を熱し、さんまを皮を下にして強火で焼く。皮がパリッとしたら裏返して中火で火を通す。
  2. 2余分な油を拭き、【A】を混ぜ合わせて回し入れ、さんまにからめる。
  3. 3さんまを器に盛り、ししとうとしょうがを添える。