材料 (2人分)

  • さんま 1匹
  • 米 180ml（1合）
  • 【A】
  • 酒 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • しょうが （細切り） 15g
  • 青柚子（ゆず）の皮 （すりおろす） 適宜
  • 紅しょうが （細切り） 適宜
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 カップ1

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
  2. 2さんまは頭を落として半分に切る。塩を全体にふって10分間おく。魚焼きグリルの強火で焼き、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。
  3. 3土鍋に米、水と【A】を入れてひと混ぜし、2のさんま、しょうがをのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したらふたを外し、箸で鍋底を軽くこすって米をはがす。再びふたをして弱火で10分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。さんまをほぐして混ぜ、碗（わん）に盛り、好みで青柚子の皮をふり、紅しょうがを添える。

ポイント

  • ◇もっとおいしく◇ ～さんまは強火で焼く～ 強火で火を通すことで、皮がパリッとしておいしく焼けます。また、料理に使うときは、半分に切ってから焼くと扱いやすいです。