材料 (4人分)

  • 【ハンバーグ】
  • 牛ひき肉 （粗びき） 400g
  • 豚ひき肉 （粗びき） 200g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • 生パン粉 カップ1/2
  • 牛乳 大さじ3
  • 卵 1コ
  • 【すだちポン酢】
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ5
  • すだちの搾り汁 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 昆布 （5cm四方） 1枚
  • 大根おろし 適量
  • 七味とうがらし 適宜
  • 【付け合わせ】＊つくりやすい分量/好みで用意する。
  • 【にんじんのスープ煮】
  • にんじん 2本（350g）
  • スープ カップ2
  • クミンシード 小さじ1～2
  • 塩 適量
  • 【コーンのクリーム煮】
  • コーン （冷凍/ホールタイプ） 1袋（250g）
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 カップ1/2
  • バター 20g
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 【ゆでブロッコリー】
  • ブロッコリー 1コ
  • 塩 少々
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • サラダ油 大さじ1/2～1

作り方

  1. 【ハンバーグ】をつくる
  2. 1たまねぎは5～6mm角に切る。
  3. 2パン粉は皿などに牛乳と一緒に入れ、しっとりさせておく。
  4. 3ボウルにひき肉、2、卵、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
  5. 43を4等分にして、空気を抜きながら1コずつだ円形にする。
  6. 5オーブンに入れて使えるタイプのフライパンにサラダ油を中火で熱し、4の【ハンバーグ】を入れ、表面に焼き色がつくまで、約2分間ずつ両面を焼く。
  7. 65のフライパンごと230℃のオーブンに入れて8～10分間焼き（時間は2コずつ焼くときの目安）、中まで火を通す。取り出してフライパンに付け合わせを盛る。
  8. 【すだちポン酢】をつくる
  9. 7ボウルに【A】を合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布を加えてしばらくおき（1時間～一晩が目安）、昆布を取り出す。器に【すだちポン酢】と大根おろしを入れ、好みで七味とうがらしをふる。
  10. 付け合わせ【にんじんのスープ煮】
  11. 8にんじんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。鍋ににんじんとスープを入れて強火にかける。煮立ったら弱火で8～10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。味をみて、塩適宜で味を調え、火を止めてクミンシードをふり入れる。
  12. 付け合わせ【コーンのクリーム煮】
  13. 9鍋にバターを熱し、コーンを入れて中火で炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
  14. 付け合わせ【ゆでブロッコリー】
  15. 10ブロッコリーは10cm長さの小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。

ポイント

  • ※このレシピは、2015/09/03に放送したものです。