作り方

1. 【ブルーベリームース】の下ごしらえをする
2. 1小さな耐熱の容器に水小さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、3分間ほどおいてふやかす。ブルーベリージャムはボウルに入れて【A】を加えて混ぜ、目の細かいざるなどでこす。生クリームは泡立て器（あればハンドミキサー）で八分立てにする（泡立て器ですくうと柔らかいツノが立つくらい）。
3. 【ブルーベリームース】を冷やし固める
4. 2ふやかしたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジ（600W）に10秒間ほどかけて溶かす。1のブルーベリージャムの一部を加えて混ぜ、すべてジャムのボウルに戻してよく混ぜ合わせる。1の生クリームを2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。器に等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
5. 【ミルクムース】をつくる
6. 3粉ゼラチンはつくり方1と同様にふやかす。生クリームは八分立てにする。小さめの鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら温めてグラニュー糖を溶かす。牛乳が温かいうちにゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移して氷水を入れた別のボウルの上に重ね、混ぜながらしっかり冷やす。泡立てた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
7. 【ミルクムース】を冷やし固める
8. 42の上に3を等分に静かに流し入れ、冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やし固める。仕上げにブルーベリーをのせる。