材料 (4人分)

  • かじき （切り身） 4切れ（360g）
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/8
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/8
  • 【A】
  • たまねぎ （みじん切り） 大さじ2
  • 米酢 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ミニトマト 12コ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. かじきにスパイスをすり込む
  2. 1かじきはペーパータオルで表面の水けを拭き取り、塩・こしょう各少々をふって混ぜ合わせた【スパイス】をすり込む。
  3. かじきを焼く
  4. 2ミニトマトはヘタを取って半分に切り、フライパンに入れて中火で軽く焼いて取り出す。フライパンをサッと拭いてごま油を中火で熱し、かじきを入れる。両面を焼いて火を通し、器に盛る。
  5. たれを煮詰める
  6. 32のフライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、2のかじきにかける。2のミニトマトを添える。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。