材料 (2人分+翌日分)

  • 木綿豆腐 2丁（700g）
  • むきえび 300g
  • 【A】
  • ねぎ （みじん切り） 1本分
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • にんじん （小） 1本（100g）
  • キャベツ 100g
  • オクラ 4本
  • 【B】
  • だし カップ4+1/2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1豆腐は厚手の紙タオル（不織布タイプ）で二重に包んでケースに戻し、30分間以上おいて水けをきる。
  2. 2むきえびは背ワタがあれば除き、洗って水けを拭き、粗みじん切りにする。ボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
  3. 3にんじんは小さめの乱切り、キャベツは軸を除いて4cm四方に切る。オクラはガクをむき、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水にとり、斜め半分に切る。
  4. 4鍋に【B】、にんじんを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で5分間煮る。2をスプーンで一口大にして（12等分）加え、煮立ったら豆腐を大きめにちぎって加える。再び煮立ったらふたをして10分間煮る。
  5. 5キャベツを加え、中火でしんなりするまで煮る。オクラを加え、火を止める。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく！◆ ～冷やしうどんに～ 細うどん（乾）100gは袋の表示時間どおりにゆでて洗い、水けをきって器に盛る。ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮を煮汁ごと盛り、青ねぎ（小口切り）少々をのせる。 ◎420kcal　◎塩分4.4g