材料 (4人分)

  • えび （ブラックタイガー/無頭/殻付き） 450g
  • 【A】
  • レモン汁 1/4コ分
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
  • たまねぎ 1/2コ分（100g）
  • にんにく （すりおろす） 2かけ分
  • しょうが （すりおろす） 2かけ分
  • プレーンヨーグルト （無糖） カップ1/2
  • 【スパイス】
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/4
  • スープ カップ1
  • 生クリーム カップ1/2
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。ボウルに入れて【A】を加え、よくもみ込む。
  3. 2たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。
  4. 炒める
  5. 3鍋にサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら、全体がきつね色になるまで炒める。
  6. 炒める
  7. 42のにんにくとしょうがを加え、水分をとばす。ヨーグルトを加えて混ぜ、水分をとばす。
  8. 5【スパイス】と塩小さじ1を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
  9. 煮る
  10. 6スープを加えて強火にし、煮立ったら1のえびを加える。ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分間ほど煮込む。
  11. 7最後に生クリームを加えて2～3分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。

ポイント

  • ◆3つの基本スパイス◆ ◎コリアンダーパウダー◎ カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。 ◎ターメリックパウダー◎ カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。 ◎カイエンヌペッパー◎ カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。