作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗って水けを拭く（オクラと牛肉のオイスターソース炒めの1～3参照）。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。
3. ちりめんじゃこをいる
4. 2小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱めの中火にかけて約1分間いり、火を止めて取り出す。
5. オクラを焼いて盛りつける
6. 32のフライパンにサラダ油を中火で熱し、オクラを入れる。返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、大根おろし、2をのせ、ポン酢しょうゆをかける。