材料 (つくりやすい分量)

  • なす 2コ（約160g）
  • ズッキーニ 1本（120g）
  • かぼちゃ （種とワタを除く） 1/10コ（正味150g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • トマト （小） 2コ（250g）
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/4

作り方

  1. 1ズッキーニ、かぼちゃは2cm角に切る。たまねぎは横に薄切りにし、トマトはザク切りにする。
  2. 2直径25cmの耐熱ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
  3. 3なすは2cm角に切り、すぐに2に加えて混ぜる。
  4. 41を3に加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）に10分間かける。取り出して全体を混ぜ、ラップなしでさらに7分間かける。
  5. 5全体を混ぜ、粗熱を取る。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で約4日間保存可能。 ◆献立ヒント◆ スペイン風オムレツ チキンソテー あじのムニエル 材料を同じ大きさにそろえるとまんべんなく熱が入り、おいしくできる。