材料 (2人分)

  • ピーマン 2コ（60g）
  • 赤ピーマン 2コ（60g）
  • 豚ロース肉 （しょうが焼き用） 100g
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 【B】
  • みそ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。
  3. 2縦に1～5mm幅に切る。赤ピーマンも同様に切る。
  4. 3豚肉は1cm幅に切り、【A】をからめて下味をつけ、かたくり粉をまぶす。
  5. 4【B】を混ぜ合わせておく（にんにくみそ）。
  6. 炒める
  7. 5フライパンにごま油を中火で熱し、3の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、2種のピーマンを加える。強めの中火にし、サッと炒め合わせる。
  8. 64を加え、混ぜて全体にからめる。

ポイント

  • 【ピーマンの選び方】～つややかで、張りのあるものを～ 色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選ぶ。肉厚のほうが味がよく、おすすめ。 【ピーマンの保存】～袋に入れ、野菜室の上のほうに～ 乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存する。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置く。