材料 (2人分)

  • 豆苗 1パック（350g）
  • 豚バラ肉 100g
  • たくあん （薄切り） 40g
  • 赤とうがらし （小/小口切り） 1本分
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 小麦粉
  • サラダ油 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豆苗は根元を切り落とす。茎の根元に残っている豆を除き、長さを半分に切る。
  3. 2たっぷりの水でサッと洗い、ざるに上げる。ペーパータオルの上に広げ、上からペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭く。
  4. 3たくあんは4～5mm幅の細切りにする。豚肉は5～6cm長さに切り、しょうゆをからめ、小麦粉を茶こしで薄くふり、ざっとまぶす。
  5. 炒める
  6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒める。
  7. 5肉の色が変わったら、豆苗を入れ、赤とうがらし、たくあんを加えて手早く炒める。木べらと菜箸で底からすくって大きく返すとよい。塩・こしょうで味を調え、ごま油をふって混ぜる。