材料 (2人分)

  • 切り干し大根 （乾） 30g
  • いかのくん製 （おつまみ用） 20g
  • にんじん 4cm（15g）
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • 酢 大さじ3
  • だし（または水） 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 切り干し大根を戻す
  2. 1切り干し大根は洗い、水に約10分間つけて堅めに戻す。水けを軽く絞り、食べやすい長さに切る。
  3. 切り干し大根をゆでる
  4. 2鍋に湯を沸かして1を入れ、中火で約1分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら再び水けを絞る。
  5. そのほかの下ごしらえをする
  6. 3にんじん、しょうがはせん切りにし、いかのくん製は食べやすい長さに裂く。
  7. あえる
  8. 4ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2と3を入れてあえる。10～15分間おいて味をなじませる。

ポイント

  • 【だし】 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。