材料 (2人分)

  • 焼きちくわ （大） 2本（180g）
  • 【A】
  • 小麦粉 カップ1/4
  • 水 カップ1/4弱
  • 紅しょうが （せん切り） 15g
  • 【B】
  • 小麦粉 カップ1/4
  • 水 カップ1/4弱
  • にんにく （小/すりおろす） 1かけ分
  • しょうゆ 小さじ1
  • レモン （くし形に切る） 2切れ
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ちくわは一口大の乱切りにする（全体備考参照）。【A】の紅しょうがは約1cm長さに切る。
  3. 2ボウルに【A】の小麦粉、分量の水を入れてサックリと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜる。粉っぽさが残るくらいでよい。
  4. 3別のボウルに【B】を順に入れてサックリと混ぜる。
  5. 揚げる
  6. 4フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で約170℃に熱する（全体備考参照）。ちくわの1/2量を1コずつ2に入れて衣をからめ、油に入れる。
  7. 5表面が固まってきたら時々返し、きつね色になってカリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。
  8. 6残りのちくわは3の衣をからめ、同様に揚げて油をきる。
  9. 7器に5、6を盛り、レモンを添える。

ポイント

  • ◎乱切り◎ 切るものを手前に回しながら包丁を斜めに入れて、食べやすい大きさに切る。包丁の角度は変えない。 ◎170℃（中温）◎ 一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、スーッと細かい泡が出る状態。