材料 (4～6人分)

  • おから 200g
  • とうもろこし 1本(200g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • ハム 4枚(65g)
  • 　プレーンヨーグルト 400g
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ1
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ●塩

作り方

  1. 1耐熱皿におからを広げ、ラップをしないで電子レンジ(500W)に4分かける。
  2. 2とうもろこしは塩少々を加えた熱湯で5分ゆで、引き上げてすぐにラップで包み、そのまま冷ます。包丁で実をこそげとる。
  3. 3きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって混ぜ、しんなりするまでおいて水気を絞る。にんじんは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジに2分かける。ハムは1cm大に切る。
  4. 4ボウルにプレーンヨーグルト、おろし玉ねぎ、マヨネーズ、はちみつ、塩、こしょう、ハムを入れて混ぜる。おからを加えてよく混ぜ、とうもろこし、きゅうり、にんじんも加えてあえる。

ポイント

  • ・おからは必ず、生おからを使うこと(乾燥おからを使うと仕上がりが変わってしまう)。
  • ・おからは塊があれば、ほぐしておきましょう。
  • ・とうもろこしは熱湯でゆでた後、ラップに包み余熱で火を通すことがふっくら甘くするコツ。
  • ・冷めたら実を包丁でこそげとります(芯の部分は除く)。
  • ・にんじんはとうもろこしとサイズを切り揃えます。
  • ・きゅうりは塩をして水気を絞っておくこと(水っぽくならない)。
  • ・あえる順番も大切、うま味の出るものから加えること。