材料 (2人分)

  • 中華麺 （蒸し/焼きそば用） 2玉
  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • たけのこ （細切り） 100g
  • ねぎ （斜め薄切り） 1/2本
  • しょうが （せん切り） 1かけ分
  • うずらの卵 （水煮） 8コ
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • かたくり粉 大さじ2+1/2
  • ごま油
  • 酒 大さじ2
  • 水 カップ2

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、かたくり粉をもみ込む。中華麺はほぐしておく。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、中華麺を入れて両面に焼き目をつけ、器に盛る。
  3. 3別のフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら焼き目をつける。
  4. 4たけのことねぎを加えてしんなりするまで炒め、酒、水、うずらの卵を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約5分間煮る。
  5. 5【A】を加え、とろみがついて全体がなじむまでサッと煮る。仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れ、2にかける。

ポイント

  • ◆失敗しやすいあんのとろみづけは、豚肉にかたくり粉をまぶすひと手間で解決！野菜は短時間でムラなく火が通る切り方に。 【献立ヒント】 ・豆もやしとほうれんそうのナムル ・わかめとねぎのスープ