材料 (2人分)

  • 甘長唐辛子 5本
  • オクラ 5本
  • 手羽中(半分に切ったもの) 10本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 油 適量
  • ☆合わせみそ
  • 赤だし用みそ 20g
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1甘長唐辛子はへたを切って種を取り、5mm幅に切り、オクラは斜め半分に切り、長ねぎは縦半分に切って、斜め5mm幅に切る。
  2. 2合わせみその赤だし用みそに砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜる。
  3. 3フライパンに油少量を熱して手羽中を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒める。
  4. 4(3)に油を足し、甘長唐辛子を入れて炒め、(2)を加えて強火でからめ、長ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • みそはダマにならないようによく混ぜる。みそは強火で焼いて香りを出す。