昆布酢もやしの生春巻

もやしで大満足おかず

1えびは背ワタを除く。塩を加えた熱湯でサッとゆで、殻をむいて厚みを半分に切る。クリームチーズ、たくあんは12cm長さの棒状に3等分（または6cm長さの棒状に6等分）に切る。たくあんは食べやすいように、縦に2～3本切り目を入れる。
2【A】を合わせてたれをつくる。
3厚手の紙タオルを水で湿らせて絞り、まな板に敷く。ライスペーパー1枚をぬるま湯にくぐらせ、水けをよくきってのせる。
4半分より手前側に、ミックスハーブ、昆布酢もやし、クリームチーズとたくあんを1/3量ずつのせ、向こう側にえびを並べる。ライスペーパーの左右の端を折り返し、手前から向こう側へ巻く。
5残り2本も同様に巻き、食べやすく切って器に盛る。好みでハーブ（分量外）を飾り、たれを添える。