材料 (2人分)

  • 丸鶏スープ 600ml（カップ3）
  • ゆで鶏 適量
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 中華麺 （生） 2玉
  • 青ねぎ （小口切り） 適量
  • 煮卵 1コ

作り方

  1. 1鍋に丸鶏スープを入れて中火にかける。
  2. 21に【A】を加えて味を調える。
  3. 3中華麺はあらかじめほぐし、沸騰したたっぷりの湯で1分間（または表示どおりに）ゆでる。
  4. 4器を温めてから熱いスープを注ぎ入れる。
  5. 5ゆで上がった中華麺をざるにとってしっかり湯をきり、4に入れる。
  6. 6ゆで鶏をのせ、青ねぎを散らし、縦半分に切った煮卵を添える。

ポイント

  • ◆ゆで鶏のさばき方◆ 1. 鶏はむね側を上にして置き、ももを持って間の皮を切るようにして広げていくと、関節が外れて取れる。さらに、関節の部分で2つに切り分ける。 2. むねの中心にある骨に沿って包丁を入れ、手で持って広げ、包丁を添えて外す。骨についている肉はすべて食べられる。 ◆煮卵◆（5コ分） 1. 鍋にしょうゆ・砂糖・みりん各カップ1/2、水カップ1、削り節10gを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、清潔なボウルに移して手早く冷ます。 2. 卵5コを水から中火にかけ、沸騰してから5分～5分30秒間ゆでる。氷水で冷まし、殻をむく。 3. 保存容器に1、2を入れ、冷蔵庫で2～3日間漬けて味をしみ込ませる。（この漬け汁は、2回ぐらい使える。）