材料 (3～4人分)

  • 米 400ml（カップ2）
  • 鶏むね肉 1枚（200g）
  • ナムプラー 大さじ1/2
  • パクチー 2株
  • しょうが （皮付きのまま薄切り） 1かけ分
  • ねぎ （青い部分） 適量
  • 【A】
  • 水 カップ2
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 適量
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 黒砂糖 （粉末） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
  • 粉とうがらし （韓国産/細びき） 小さじ1/2

作り方

  1. 1米は洗い、たっぷりの水につけて15分間おく。
  2. 2鶏肉は厚みを切り開いて均等にし、4等分に切ってナムプラーをまぶす。パクチーは根を切り落とし、茎と葉は【全体備考】を参照して刻む。
  3. 3米の水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎをのせ、混ぜ合わせた【A】を注いで炊く。
  4. 4炊き上がったら鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎを取り出し、ご飯を混ぜて器に盛る。パクチーの茎と葉、鶏肉を順にのせ、混ぜ合わせた【たれ】をかける。

ポイント

  • 【パクチー】～根は捨てないで！～ パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。 1、「根は粗く刻む」 粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。 2、「葉は茎より少し大きめに」 茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。