材料 (2人分)

  • 春にんじん （小） 1本（100g）
  • もやし 100g
  • ザーサイ （味つき） 30g
  • しょうが 10g
  • ねぎ 3cm
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラーユ 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんは5cm長さに切り、縦に2～3mm厚さの薄切りにする。少しずつ重ねながら並べ、端から2～3mm幅のせん切りにする
  3. 2ザーサイは3～4mm幅のせん切りにする。しょうがとねぎはみじん切りにする。
  4. ゆでる
  5. 3鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんじんを入れ、混ぜながら中火で20～30秒間ゆでる。もやしを加え、サッと混ぜる。
  6. 4火を止めてざるに上げ、広げて冷ます。
  7. 5ボウルに【A】を混ぜ合わせ、4、2の順に加えてあえる。大きめのスプーンと菜箸で底からすくって返しながら混ぜる。