しそサンド豚カツ

新家庭料理の定番60

1水菜は3～4cm長さに切ってポリ袋に入れ、冷蔵庫で15分間以上冷やしてパリッとさせる。
2豚肉1枚をまな板に広げる。青じそ1～2枚を小さくちぎってのせ、上に豚肉をもう1枚重ねる。これをあと2回繰り返す。もう一組も同様につくり、塩・こしょう各少々をふる。
3ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々をふる。
42を3にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。
5フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れて170～180℃に熱し、4を入れる。3～4分間揚げて裏返し、さらに3～4分間揚げる。
61にオリーブ油・塩・こしょう各少々を加え、袋の口をとじて振り、味をからめる。水菜とトマト、2cm幅に切った5を器に盛り、好みでソースをかける。