作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。軸は薄切りにしてからせん切りにする。
3. 2豚肉は赤身と脂身の間にある筋をキッチンばさみで3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
4. 3茶こしで小麦粉をふりかけ、両面に薄くまぶす。小麦粉をまぶすとたれがからみやすくなる。
5. 4【A】を混ぜ合わせておく。焼き始める前に用意しておくと、手早く味つけできる。
6. 焼く
7. 5フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、3の豚肉を並べ入れる。周囲が白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼く。
8. 6ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。余分な脂を取り除くことで、たれがからみやすくなり、味もすっきりする。
9. 7混ぜておいた【A】を回し入れ、肉を返しながら煮詰めて味をからめる。器に1と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかける。