材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 1本(200g)
  • にんじん 30g
  • そら豆 5さや
  • 木の芽 30枚
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 水 100ml
  • 卵黄 1/2個
  • 小麦粉 60g
  • 片栗粉 10g

作り方

  1. 1ゆでたけのことにんじんは5cm長さ、3mm角の棒状に切り、そら豆はさやから取り出し、皮をむいて半分にする。
  2. 2木の芽は粗く刻む。
  3. 3衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルにたけのこ、にんじん、そら豆、木の芽を合わせ、小麦粉を全体にからむ程度に入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5165〜170度の揚げ油で(4)を5〜6cm大に取って揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。

ポイント

  • 木の芽は使う直前に刻む。衣がつきやすいように小麦粉をまぶす。