材料 (8本分)

  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用/厚切り） 400～500g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • ねぎ 1～2本
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 （生） 適量
  • キャベツ （せん切り） 適量
  • レモン （くし形に切る） 適量
  • 簡単ポン酢 適量
  • 豚カツソース 適量
  • フレンチマスタード 適量
  • 粗塩 適量
  • 七味とうがらし 適量
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき）
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎは芯を残したまま、8～10等分のくし形に切る。ねぎは4～5cm長さに切る。豚肉は一口大に切る。
  2. 2竹串に豚肉、ねぎ、豚肉、たまねぎの順に刺す。
  3. 32に軽く塩・黒こしょうをふる。【衣】の小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  4. 4揚げ油を180℃に熱して3を入れ、【衣】がカリッとするまで3～4分間揚げ、油をよくきる。
  5. 5器に盛ってキャベツとレモンを添え、簡単ポン酢、豚カツソース、フレンチマスタード、粗塩、七味とうがらしなどを添える。

ポイント

  • 【簡単ポン酢のつくりかた】 （つくりやすい分量） 小鍋に酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。すだち（好みのかんきつでもよい）の搾り汁大さじ2、厚削り節2枚、だし昆布5cm四方（サッと洗って水けを拭く）1枚を入れて1～2時間おく。一晩たったら削り節と昆布を取り出す。冷蔵庫で約1週間保存できる。 【栗原さんMEMO】 簡単ポン酢は、いろいろな料理に便利に使えます。おひたしにかけたり、焼いた肉や魚にかけたりするほか、白身魚のお刺身に柚子（ゆず）こしょうと一緒につけても。