材料 (2コ分)

  • 卵 2コ
  • パセリ 適宜
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 卵をゆでる
  2. 1小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。最初の約2分間、菜箸で静かに転がすと黄身が片寄りにくくなる。
  3. 2煮立ったら火を少し弱め、タイマーをセットして好みの堅さにゆでる。
  4. 殻をむく
  5. 3火を止め、水にとって冷やす。殻にひびを入れ、水につけながら殻をむく。
  6. 切る
  7. 4包丁の先を斜めに刺し、刃元を下げるようにして一気に切る。のこぎりのように前後に往復させると黄身がくずれたり、断面に凹凸ができたりするので注意。1回切るごとに、包丁をぬれ布巾で拭くと切りやすい。
  8. 5器に盛り、好みでパセリを添え、塩・こしょうをふって食べる。

ポイント

  • 【殻をきれいにむく方法】 殻をきれいにむくには、まず、ゆでた卵をすぐに水にとって冷ますのがポイント。殻の内側にある膜と白身がはがれやすくなるからです。余熱で黄身が堅くなるのを防ぐ効果もあるので、冷水に入れたり、水をかえたりしてしっかり冷ましましょう。殻をむくときは、表面に細かいひびをたくさん入れ、水につけながらむくと、殻と白身の間に水が入ってきれいにはがれます。 【ゆで時間を変えてトロトロ半熟】 ゆで時間を約5分間にすると、柔らかな半熟卵になる。黄身がまだ生っぽく、トロトロの状態。パンや野菜、麺類にからめてもおいしい。