材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 春キャベツ 200g
  • にんじん 50g
  • スナップえんどう 100g
  • ロースハム 6枚(90g)
  • ▼新玉ねぎソース
  • 　新玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　はちみつ 小さじ1/2
  • 　酢 大さじ2
  • 　油 大さじ3
  • ●塩

作り方

  1. 1沸騰した湯に、冷たい卵をお玉などを使ってそっと入れ、6分ゆでる。水にとってひびを入れ、すぐに殻をむく。
  2. 2キャベツは固い葉元の芯を除き、5cm長さ、1cm幅に切る。芯は薄切りにする。にんじんはピーラーで1cm幅の薄切りにする。スナップえんどうは塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、半分に割る。ハムは半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3新玉ねぎソースを作る。新玉ねぎはすりおろし、塩、こしょう、はちみつ、酢を加えて混ぜ、最後に油を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4器にキャベツ、にんじん、スナップえんどう、ハムを盛り合わせ、(1)の半熟ゆで卵を手で割ってのせ、(3)の新玉ねぎソースをまわしかける。

ポイント

  • ・冷蔵庫からとり出してすぐにゆでること。
  • ・ゆで上がった卵はすぐに冷水にとり、ヒビを入れておくと殻が剥きやすくなります。
  • ・冷めると剥きにくいので、早めにむきましょう(半熟でやわらかいので気をつけて)。
  • ・スナップえんどうはゆでて半分に割り、中の水をふきとっておきます。