材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • 春雨 （乾） 8g
  • ゆでたけのこ 40g
  • 小松菜 1株（50g）
  • チキンスープ カップ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1春雨は熱湯に5分間つけて戻し、食べやすい長さに切る。たけのこは一口大の薄切りにする。小松菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。
  2. 2鍋にチキンスープ、春雨、たけのこを入れて強めの中火で煮立たせ、小松菜の軸と【A】を加える。再び煮立ってきたら、アクを取って小松菜の葉を加える。
  3. 3火を止めて溶き卵を回し入れ、そのまま1分間ほどおいて器に盛る。卵を入れてすぐに混ぜるとスープが濁ってしまうので注意する。

ポイント

  • 【紹興酒】 もち米と麦こうじを主原料にした中国の醸造酒。芳じゅんでまろやかな味わいが特徴。中国料理の下味や味つけ全般に使われる。
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